Aftensmaden er reddet! I hvert fald hvis du er en sucker for pasta. Mesterkokken Elenore Holmström har her den lækreste opskrift på Pasta Pasta puttanesca - mums!

ELEONORES VEGETARISKE PUTTANESCA MED STEGTE KAPERS

Ingredienser: Til fire portioner:

• 400 g tørret pasta af enhver art
• 2 gule løg (alm. kan også bruges)
• 2 fede hvidløg
• 1 dl kapers - små
• 150 g Kalamata oliven
• 2 spsk olivenolie
• 2 dåser hakkede tomater
• Eventuelt 2 gram salt
• Sort peber - friskmalet
• 1 knivspids chili-flager
• 1,5 dl neutral olie - madolie, solsikkeolie eller rapsolie
• 1 håndfuld persille

Sådan gør du:

• Skræl og hak løg og hvidløg. Steg i olivenolie på lav til medium varme, indtil løg er blevet blødt og gennemsigtigt - løg skal ikke få farve. Ca. 5 minutter.

• Hæld tomatpuré over og ca. en halv dl kapers og 1 dl vand. Smag til med peber og chili-flager. Lad den derefter stå og simre på svag varme, helst 30 minutter. Tilsæt lidt mere vand, hvis saucen tykner for meget. Hak oliven groft. Tilsæt oliven og lad dem simre i yderligere 1 minut. Smag og tilsæt salt, hvis det er nødvendigt.

• Kog pastaen 1,5 minut kortere end det står på pakken. Glem ikke, at der skal være rigeligt med vand og meget salt i gryden for at få de bedste resultat under al kogning af pasta.

• Klem kapers ud med køkkenrulle, så det ikke er vandigt. Varm den neutrale olie op til 170 grader, inden du hælder kapers på. Steg i ca. 2 minutter, indtil kapers er blivet sprøde. Fisk derefter kapers op og lad dem tørre lidt på køkkenrulle. (Gem den olie, du har stegt i til fremtidige retter, hvor en olie med let saltning kan være god at stege i).

• Hak persille og hæld vandet fra pastaen fra. Vend persille og pasta i saucen og lad det simre i 1 minut.

Server med stegte kapers og lidt revet parmesan - og så skal denne fantastiske pastaret bare nydes! Find flere skønne opskrifter og mere madinspiration hos @eleonoresmat på Instagram.