Ingredienser:

• 175 g blødt smør
• 175 g sukker
• 4 æg
• 250 g hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• Saften og skallen af 2 øko citroner
• 2 spsk birkes

• En knivspids salt

• Glasur:
• 150 g flormelis
• 2-3 spsk friskpresset citronsaft

Fremgangsmåde:

Forvarm ovnen til 180°C. Smør en rugbrødsform med lidt smør eller beklæd den med bagepapir.

Pisk smør sammen med sukker i en skål, indtil det bliver lyst og luftigt. Dette trin er vigtigt for kagens tekstur.

Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt efter hvert æg. Dette sikrer, at dejen bliver homogen og fin.

Sigt hvedemel og bagepulver sammen og vend det forsigtigt i dejen med dejskraber. Tilsæt birkes, citronsaft, citronskal, en knivspids salt, og bland forsigtigt.

Hæld dejen i formen og bag i den forvarmede ovn i ca. 45-50 minutter. Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, før den vendes ud på en rist til yderligere afkøling.

Glasur: Bland flormelis og citronsaft til glasuren er jævn og uden klumper. Juster konsistensen med mere citronsaft eller flormelis, hvis nødvendigt. Fordel glasuren over den afkølede kage og drys evt. lidt ekstra birkes over for et dekorativt touch.

Server kagen når glasuren har sat sig, enten som den er, eller med et drys flormelis og ekstra citronskal for et ekstra pift. Velbekomme 💚